Leicht und herzhaft: So gelingt die Spargel-Blätterteig-Tarte
Ein knuspriger Blätterteigboden, frischer grüner Spargel, süße Erbsen und herzhafter Prosciutto – das spargel blätterteig rezept ergibt eine Tarte, die den Frühling auf den Teller bringt. Ob warm oder lauwarm genossen, sie ist das ideale Gericht für einen leichten Lunch oder ein frühlingshaftes Abendessen.
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Das ist passiert
- Die Spargelsaison inspiriert zu neuen Rezeptideen.
- Eine Blätterteig-Tarte kombiniert Spargel, Erbsen und Prosciutto.
- Das Gericht eignet sich sowohl für ein Mittag- als auch Abendessen.
- Die Zubereitung dauert etwa 50 Minuten.
Wie bereite ich eine Spargel-Blätterteig-Tarte zu?
Für die Zubereitung einer Spargel-Blätterteig-Tarte wird zunächst der Blätterteig vorbereitet und mit einer Crème fraîche-Mischung bestrichen. Anschließend werden Spargelstücke und Erbsen darauf verteilt und die Tarte im Ofen gebacken, bis der Teig goldbraun ist. Kurz vor Ende der Backzeit wird Prosciutto auf der Tarte drapiert.
Die Zutaten für eine gelungene Tarte
Für ein Blech (ca. 8 Stücke) benötigen Sie:
- 1 Rolle Blätterteig (ca. 275 g, rechteckig, aus dem Kühlregal)
- 400 g grüner Spargel
- 150 g Prosciutto (dünn aufgeschnitten)
- 150 g Erbsen (TK oder frisch)
- 200 g Crème fraîche
- 2 Eier
- 80 g Parmesan, frisch gerieben
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Bio-Zitrone (Abrieb)
- 2 EL Olivenöl
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 Eigelb zum Bestreichen
Die Zubereitung Schritt für Schritt
Die Zubereitung der Spargel-Blätterteig-Tarte dauert laut Gala etwa 50 Minuten. Zuerst den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. (Lesen Sie auch: GNTM-Ausstrahlung geändert: Das müssen Fans jetzt wissen)
Den Blätterteig auf dem Blech ausrollen und einen etwa 2 cm breiten Rand einritzen. Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen. Das Eigelb mit einem Esslöffel Wasser verquirlen und den Rand damit bestreichen.
Für die Füllung Crème fraîche mit Eiern, Parmesan, gepresster Knoblauchzehe, Zitronenabrieb und Thymian verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf dem Blätterteig verteilen.
Den grünen Spargel schälen, in Stücke schneiden und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Zusammen mit den Erbsen auf der Crème fraîche verteilen.
Die Tarte 25-30 Minuten backen, bis der Blätterteig goldbraun und die Füllung gestockt ist. In den letzten fünf Minuten den Prosciutto auflegen. (Lesen Sie auch: Alte Hollywood Stars: Wer Gehört zu den…)
Die Tarte kann nach Belieben mit frischen Kräutern wie Schnittlauch oder Petersilie garniert werden.
Variationen des Rezepts
Das spargel blätterteig rezept lässt sich vielfältig variieren. Anstelle von Prosciutto kann beispielsweise geräucherter Schinken oder Speck verwendet werden. Auch die Zugabe von anderem Gemüse wie Kirschtomaten oder Zucchini ist möglich.
Für eine vegetarische Variante kann der Prosciutto einfach weggelassen werden. Ziegenkäse oder Feta sind ebenfalls eine leckere Ergänzung.
Kann ich auch weißen Spargel für die Tarte verwenden?
Ja, auch weißer Spargel eignet sich für die Tarte. Er sollte jedoch gründlicher geschält und eventuell etwas vorgekocht werden, da er eine längere Garzeit hat als grüner Spargel.
Kann ich die Tarte auch vorbereiten?
Ja, die Tarte kann vorbereitet werden. Sie kann bis zum Backen vorbereitet und dann im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Backzeit kann sich dadurch um einige Minuten verlängern.
Welchen Käse kann ich anstelle von Parmesan verwenden?
Anstelle von Parmesan können Sie auch Pecorino, Grana Padano oder einen anderen Hartkäse verwenden. Auch eine Mischung verschiedener Käsesorten ist möglich. (Lesen Sie auch: Herzogin Meghan Masterchef: Royale Unterstützung in Australien)
Kann ich die Tarte auch ohne Blätterteig zubereiten?
Für eine glutenfreie Variante kann der Blätterteig durch einen glutenfreien Teig ersetzt werden. Alternativ kann die Tarte auch ohne Teig in einer Auflaufform zubereitet werden.
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